フライパンにサラダ油をひいて鶏もも肉の皮面を下にして入れ塩少々加えます。

鶏肉の上にアルミホイルと重しをのせて中火で6分ほど焼いて皮をカリッとさせます。

ひっくり返して身面を1分ほど焼いたら1度取り出し1口大に切っておく。

同じフライパンにくし切りにした玉ねぎを入れ焼き色がつくまで炒める。

合わせ調味料の料理酒、みりん、しょうゆをそれぞれ大さじ2ずつ入れ鶏肉を戻し2分ほど煮詰めます。

水と顆粒の和風だしと砂糖を加え軽く煮て砂糖を溶かす。

ほぐした卵（3個）を６割ほど流し入れ蓋をして1分蒸らす。

残りの卵を流し入れ三つ葉を散らし蓋をして火を消し30秒おいたら完成です。