ニンニクを半分に切り、新芽を取り、包丁で潰します。
オリーブオイルにニンニク・鷹の爪・塩胡椒を入れ、弱火にかけます。

ブロッコリーは房を小分けにし、芯は幅1cm程度の小さい短冊に切り分けます。

ニンニクから細かい泡が出るくらい熱されたら、ブロッコリーを敷き詰め、蓋をして弱火で5分。

房を裏返し、更に5分加熱し、芯が柔らかくなっていれば完成です。