トマトは半分に切って薄切りにします。帆立貝柱は半分に切ります。モッツァレラチーズはスライスしておきます。

レモンは半分はスライスして、もう半分は果汁を絞ってソースに使います。スライスしたものは後で飾りに使います。

ソースを作ります。ボウルにオリーブオイルとレモン果汁と塩こうじパウダーを加えてよく混ぜます。

お皿にトマト、ホタテ、鯛（刺身）、モッツァレラチーズを交互に盛り付けます。