じゃがいもは洗って、皮を剥く。

人参は皮を剥き、根元と先を切り落とす。

玉ねぎは皮を剥き、ヘタと芯を取り除く。

人参、玉ねぎは1~1.5cmのサイズにカット
じゃがいもは2cm程度の大きさにカット

鶏もも肉は皮、筋、軟骨、余分な脂を取り除き、3cm程度の一口サイズにカット

大きめの鍋にサラダ油を大さじ1程度入れ、玉ねぎに少し焦げ目がつくように炒める。

玉ねぎにほどよく色がついたら、人参を加えてじっくりと炒める。

人参もある程度炒められたら、じゃがいもを加えて油を馴染ませるイメージでさっと炒める。

じゃがいもに油が馴染んだら、鍋の6分目くらいまで水を入れて、強火で沸かす。

鍋の水が沸いたら火加減を中火に落とし、15~20分ほど煮込む。（灰汁が浮いてきたら掬い取っておく。）

野菜を加熱している鍋とは別のフライパンで鶏もも肉を加熱する。
（鶏もも肉の表面に焼き色をつけるイメージ。）

鶏もも肉に6割程度火が入ったら、野菜を加熱している鍋に鶏もも肉を移す。

野菜を15~20分ほど煮込んだら、鍋の8割くらいのかさになるように水を継ぎ足し、ヨーグルトを全て加えてよく混ぜ合わせる。

鍋にカレールウを割り入れ、よく溶かす。
（ルウを入れてからは底が焦げやすくなるので、弱火にし絶えず底からかき混ぜる。）

10分ほど加熱し、とろみがついてきたら完成。
（カレーの濃度を見て加熱時間は調整してください。）