あじのエスカベッシュ
よりみち♪ @yorimiti_jgas
「エスカベッシュ」は揚げた魚を酢漬けにした料理で、地中海料理の一種です。
このレシピの生い立ち
＜よりみち2024.7月号 コンロレシピ＞
暑さで食欲のないときでもさっぱり食べられる料理を作りました！(作：みづき)
あじのエスカベッシュ
「エスカベッシュ」は揚げた魚を酢漬けにした料理で、地中海料理の一種です。
このレシピの生い立ち
＜よりみち2024.7月号 コンロレシピ＞
暑さで食欲のないときでもさっぱり食べられる料理を作りました！(作：みづき)
アプリでひらく作り方
- 1
あじは一口大に切り、塩をふって5分ほど置きます。
-
- 2
にんじんは千切り、玉ねぎは縦薄切り、ミニトマトは半分に切ります。
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- 3
あじの水気をペーパータオルで拭き、こしょうを振って、小麦粉をまぶします。
-
- 4
小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、あじを入れて、両面を2～3分ずつ揚げ焼きにします。
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- 5
小鍋に＜A＞を入れて煮立たせ、にんじん、玉ねぎ、ミニトマトを加えて、煮立ったら火を止めます。
-
- 6
油を切ったあじをバットに並べ、⑤の野菜を漬け汁ごとかけて、5分ほど漬け込みます。
-
- 7
味がなじんだら、お皿に盛っていただきます。
コツ・ポイント
酢の酸味でさっぱりとしているので、暑さで食欲のないときでもぴったりです。
魚の臭みもなく、酸味もまろやかなため、食べやすいです。
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