牛肉・キャベツ・エノキ・長ネギの肉豆腐
キャベツの甘みが加わった肉豆腐で、クタクタになるまで煮込むのが好みです。大葉とミョウガを薬味に是非
このレシピの生い立ち
お肉と野菜がたっぷり取れる少し甘辛なものが食べたくなり、冷蔵庫の具材で作ってみました。甘辛なので【薬味】で少しサッパリとさせるといっぱい食べられます。また、【味変】の調味料を加えると違う印象になります。〆は卵とじをご飯にかけて。
牛肉・キャベツ・エノキ・長ネギの肉豆腐
キャベツの甘みが加わった肉豆腐で、クタクタになるまで煮込むのが好みです。大葉とミョウガを薬味に是非
このレシピの生い立ち
お肉と野菜がたっぷり取れる少し甘辛なものが食べたくなり、冷蔵庫の具材で作ってみました。甘辛なので【薬味】で少しサッパリとさせるといっぱい食べられます。また、【味変】の調味料を加えると違う印象になります。〆は卵とじをご飯にかけて。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお水300mlに出汁パックを一つ入れる
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- 2
キャベツは、大きめの半玉分を一口大に切って、出汁に入れる
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- 3
エノキは1パック、根っこの部分を切り落として、半分に切り、ほぐしながら鍋に入れる
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- 4
好みですが、私は赤身が多めの牛肉400gを用意。一口大に切る
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- 5
野菜を片側に寄せて、出汁の中でしゃぶしゃぶするイメージで肉に火を通す
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- 6
お酒35ml (50mlショットグラスの2/3 = 大さじ2)、牛肉の量に合わせるイメージ
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- 7
みりん35ml (50mlショットグラスの2/3 = 大さじ2)、最初は少なめで、後で砂糖と共に甘味を調整
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- 8
醤油35ml (50mlショットグラスの2/3 = 大さじ2)、最初は少なめで、後で濃さを調整
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- 9
砂糖は3本(12g = 大さじ1杯弱)、最初は少なめで、後でみりんと共に甘さを調整
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- 10
長ネギは一本、短冊のように切り、鍋に入れる
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- 11
豆腐は1丁用意し、16等分くらいの大きさに切り(包丁で線を縦・横に3本)、鍋に入れる
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- 12
味を調整。もう少し甘辛くしたかったので醤油20ml、みりん20ml、砂糖2本(8g)を追加し、味が馴染むように煮詰めた
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- 13
【薬味】大葉2枚、ミョウガ半分を刻み
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- 14
すくった肉豆腐の上に大葉とミョウガのせて
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- 15
【味変】①こしょう、②ごま油、③辛そうで辛くない少し辛いラー油など。全体にかけるとそれだけの味になってしまうので注意
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- 16
【卵とじ丼】ご飯の上に肉豆腐をのせ、その上に溶き卵1個。ラップして電子レンジ600W 1分くらいで卵とじ感が出る
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コツ・ポイント
甘辛が美味い肉豆腐。お出汁や野菜からの水分など状態を見ながら、2回に分けて味付けするのが良いかと。また、煮込み時間はお好みで調整ください。私はクタクタにしたく、少し長めに火にかけました。
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