レンジ200Wで作る柔らかサラダチキン
サラダチキンをもっと柔らかくしたい。手軽さよりも確実性と仕上がりの良さを重視したレシピです。
このレシピの生い立ち
先に公開した500Wレンチンor湯煎するサラダチキンのレシピより、鶏肉本来の美味しさと成功率の安定感を重視しました。
塩と昆布と鶏肉の旨さが調和している上品な味なので、ハムのようにシンプルに使いたい方にはこちらがオススメ。
レンジ200Wで作る柔らかサラダチキン
サラダチキンをもっと柔らかくしたい。手軽さよりも確実性と仕上がりの良さを重視したレシピです。
このレシピの生い立ち
先に公開した500Wレンチンor湯煎するサラダチキンのレシピより、鶏肉本来の美味しさと成功率の安定感を重視しました。
塩と昆布と鶏肉の旨さが調和している上品な味なので、ハムのようにシンプルに使いたい方にはこちらがオススメ。
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックコンテナ2個にそれぞれ、半分に切り分けた昆布と水400gを入れて蓋をして冷蔵庫で10分～24時間寝かす。
-
- 2
常温で置いた鶏胸肉の皮を剥ぎ、両面に軽く塩を振って良く刷り込む。冷蔵庫に入れて10分放置。
※穴は空けなくて良い。 -
- 3
昆布水に蓋を軽く乗せてレンチン200W25分。沸騰直前で止める。
※昆布から旨みが出るのは80℃まで。沸騰禁止。 - 4
昆布を取り出し、塩3gと酒20gづつ入れる。
※昆布は勿体無いので刻んで別途冷凍しておくと他の料理に使える。 -
- 5
鶏肉から出たドリップは「臭みの元になる不要な水分」なので、キッチンペーパーで揉んで拭き取る。
-
- 6
肉をお湯の中に沈めたら軽く蓋を乗せてレンチン200W34分。
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- 7
レンジが止まったらそのまま蓋をしっかり閉じてレンジ庫内で30分。余熱で中までしっかり火が通れば完成！
-
- 8
冷蔵保存は容器ごと流水で冷ます事で雑菌の繁殖を防げる。画像は袋に入れ換えたもの。2~3日もつ。
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- 9
冷凍保存は水気を切ってスライスしてラップに並べて包んで凍らせると、解凍する時に楽。
- 10
栄養成分表示:1枚(300g前後)
※漬け汁含むカロリー:325.5kcl
タンパク質:70g
脂質:5.7g - 11
炭水化物:2.2g
└食物繊維:0.0g
食塩相当量:3.9g
コツ・ポイント
・200Wの低温で茹でるので仕上がり柔らか。
・肉汁を逃がさないため肉に穴を空けない。その分じっくりゆっくり火を通す。
・食べる時に生だったら追加加熱を。
・茹で汁はシャンタンに近い味。美味しいスープなので素麺やうどん、ラーメンに合う。
つくれぽ
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