水キムチ（米とぎ汁の漬物）
乳酸菌てんこ盛り
このレシピの生い立ち
自分で発酵食品作ってみたかったから
アプリでひらく作り方
- 1
米といで、一番目は捨てて
二番目のとぎ汁700ml以上を
鍋にとっておく
汁足らんなった時の為に800ぐらい？ - 2
1の鍋に塩、砂糖、生姜、にんにくを加え
一煮立ちしたら置いといて冷ます
アク出たらとる - 3
野菜を好みの大きさに切って保存容器に入れる
- 4
研ぎ汁が冷めたら野菜と漬け込み
輪切り唐辛子をチラチラ入れる
ラップして重石してひたひたになる様に - 5
そのまま常温で1日以上発酵させる
夏場は1日、冬場は2日ほど
半日経った時点で味見する - 6
果物は入れた方が良いみたいやけど、高いから入れてない
- 7
美味しかった野菜は白菜、キャベツ、きゅうり、大根、人参、茄子、小松菜、ニラなど
- 8
500mlで作る場合、塩小さじ1.5〜2、砂糖小さじ1弱
コツ・ポイント
前作った分の汁が残ってたら、大さじ3ぐらい入れると早く発酵する？
2のタイミングで入れる
夏は小さじ3で作ってる
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23873221
