じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水気をペーパーで拭き取る。
※新じゃがいもの場合は皮付きで可。

豚こま肉は食べやすい大きさに切る。
鍋に湯を沸かし、肉を入れてゆで、ザルにあけて湯切りする。

フライパンに少なめの油を入れて熱し、１を入れる。ときどき混ぜながら、じゃがいもに火を通し、表面が色づくまで揚げる。

ボウルにAを溶かし混ぜ、２、３が温かいうちに加え混ぜる。
※酒、みりんは電子レンジ等で軽くアルコール分をとばしておく。

小口切りにした細ネギ、白いりごまも４に加えて全体を和える。