鍋にお水を多めに入れます。
そこにお酒と生姜も入れてください。
生姜がチューブの場合は綺麗に溶いて下さいね！

1の鍋に軟骨を入れて強火で火にかけます

沸騰してアクが出て来たら綺麗に取って下さい。
吹きこぼれないように気をつけて！

中火〜強火で、ポコポコ沸騰してる状態を保ちながら10分〜15分湯掻く

綺麗に火が通ったらザルに上げて、アクや余分な油汚れなどを水でサッと洗う

お皿に移して、ネギ・柚子胡椒・ポン酢を入れて混ぜたら出来上がり！