ムネ肉を下ごしらえする。適当な大きさに切る。

圧力鍋に水300ml・塩・ムネ肉を入れて火にかける。圧をかけて30分煮て自然に圧抜き。

厚抜き後肉を取り出し、フォークでほぐす。鶏皮は取り出す。

玉ねぎ、人参を切って圧力鍋に入れ、ほぐした肉を入れる。５分煮て自然に厚抜き。

ルウを割り入れる。ルウが溶けたら、再び弱火にかけ、時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。