そば粉のガレット・椎茸香る挽肉
つぶつぶごはん @cook_40336549
椎茸の香りや旨みがひろがる、野趣あふれる味わいのガレットです！
このレシピの生い立ち
ある時お店でガレットに出会い、それから作るようになりました♩
ガレットはフランス・ブルターニュ地方の、自然の豊かさを感じます郷土料理で、ご家庭それぞれの味わいがあるのかもしれませんね！海を越えて私も日本の食材で作り味わっています⌒⌒メルシー
そば粉のガレット・椎茸香る挽肉
椎茸の香りや旨みがひろがる、野趣あふれる味わいのガレットです！
このレシピの生い立ち
ある時お店でガレットに出会い、それから作るようになりました♩
ガレットはフランス・ブルターニュ地方の、自然の豊かさを感じます郷土料理で、ご家庭それぞれの味わいがあるのかもしれませんね！海を越えて私も日本の食材で作り味わっています⌒⌒メルシー
作り方
- 1
椎茸香る、豚挽肉炒めを作る。〈レシピNo:7766438〉を参照。
-
- 2
ボールにそば粉と塩を入れ、水を少しづつ加えて練るように混ぜ合わせる。
-
- 3
(時間がある場合、ラップをかけ、ひと晩冷蔵庫で休ませる。常温に戻してから焼いてくださいませ)
-
- 4
フライパンを熱して油を入れ、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
-
- 5
火を止めて①の1/4を流し込み、フライパンを傾けて均一に広げる。
-
- 6
中火にかけて、表面が乾いてきたら①の具をお好み量のせて中央に窪みをつけ、窪みに卵を落とし、チーズを振りかける。
- 7
蓋をして、卵がお好みの固さになるまで加熱。香ばしく焼けたら、ガレットの四方を内側に折り畳んで形を整えて完成！
- 8
(分量外の乾燥パセリを振り、茹でたえんどう豆、トマトと水菜を添えました。)
-
コツ・ポイント
ガレット生地は寝かせますと、伸びがよくなり、よりパリっと焼けて香ばしさがアップします。
もちろん、寝かせずすぐに焼いていただいても出来ますし、少しの時間でも休ませますと生地が落ち着くようです◎
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