杏酵母 酵素でボケた味が美味しくなる
果物の酵素ジュースは、大量の砂糖と手でかき回すのにはちょっと抵抗があります。
発酵したと思ったらすぐに食べはじめて味の変化を楽しみます。
※2025年、去年自分では大ヒットだったので今年も早速作っています。今年はまるごと漬けています。
やっぱり美味しくなります！
このレシピの生い立ち
微発酵でもグンと美味しくなります。
あんずは生だとボケた味だし、ジャムは甘くて苦手だけど、これは最高です。
香りが付いた酸味のある美味しいジュースは暑い日の素敵なドリンクになります。
杏酵母 酵素でボケた味が美味しくなる
果物の酵素ジュースは、大量の砂糖と手でかき回すのにはちょっと抵抗があります。
発酵したと思ったらすぐに食べはじめて味の変化を楽しみます。
※2025年、去年自分では大ヒットだったので今年も早速作っています。今年はまるごと漬けています。
やっぱり美味しくなります！
このレシピの生い立ち
微発酵でもグンと美味しくなります。
あんずは生だとボケた味だし、ジャムは甘くて苦手だけど、これは最高です。
香りが付いた酸味のある美味しいジュースは暑い日の素敵なドリンクになります。
作り方
- 1
瓶を熱湯消毒します。
あんずは水で洗い、4等分に切りました。
気分で発酵したら美味しそうな果物を選んでいます。 - 2
杏（種も）と蜂蜜を入れて水を入れます。
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- 3
キッチンペーパーと輪ゴムで蓋をして、常温で置き時々清潔なスプーンで掻き回します。
-
- 4
常温で3日目、ぶくぶくしてきました。
味見をしてみるとすごく美味しい、少量の塩を入れてから、冷蔵庫に移します。 - 5
炭酸で割りました。 レシピID: 24786583
-
- 6
簡単で美味しかったので、あんず1キロを手に入れました。
半分以上は冷凍にしたので、少し長く楽しめます。 -
- 7
6日目です。
味が濃くなってきました。
そろそろ終わりです。
1週間位で食べきっています。 -
- 8
種を抜かないで丸ごと発酵させてみました。
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- 9
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- 10
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レシピID : 24010416 -
- 11
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発酵あんこ
レシピID : 21540433 -
- 12
豆乳R１ヨーグルトに。
レシピID : 19410281 -
- 13
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レシピID : 21513940 -
- 14
りんご。種の部分も。
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- 15
パイナップル。芯も。
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コツ・ポイント
まだ失敗したことはありませんが、美味しい発酵以外の味や香りがしたら、諦めて捨てましょう。
あんずは食べすぎも良くないので、1日に3個位迄に。
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