生のあんずはボケた味がしがちですが、発酵させると味が濃くなり美味しくなります。
黒蜜にあんずの香りも混ぜました。

このレシピの生い立ち
あんず蜜豆を思いだして、作ってみました。大きなあんずを種ごとまるまる1個乗せました。