丼なのでごはんを炊きましょう。

玉ねぎは輪切り方向（繊維に逆らう方向）でスライスして小さめフライパンに入れてしまう。丼に盛るときに小さいほうがやりやすい

散らすネギを切っておく。三つ葉がよいがあんまり買わないのでネギでいいです。

玉ねぎに醤油大1、みりん大2、水大3、鰹粉3つまみ、味の素3ふりして弱中火170で沸いたらフタしてしばらく煮る。3分程度

その間に小さいボウルに卵を1個割り入れ、白味と黄身が完全に混ざらない程度に混ぜておく。

ごはんを丼に盛っておく。冷めるのでなるべく3分煮える直前で。

3分くらい煮たところで卵を箸を伝わせてとろーりといれてフタして30秒。弱中火160に落とす。

その間に卵もうひとつをボウルに入れて軽く溶いておく。

30秒くらいして半熟なところにもうひとつの玉子をとろーっとかけて少し混ぜ少し寄せる。フタをしてさらに30秒くらい煮て・・

半熟トロトロのところでご飯に盛り、ネギをちらして完成。

味変は七味唐辛子とか山椒とかがあいます。