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手作り減塩醤油
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手作り減塩醤油-レシピのメイン写真

手作り減塩醤油

☆みやちか☆
☆みやちか☆ @cook_40353208

塩分取り過ぎで減塩したかったので

このレシピの生い立ち
手作り減塩醤油を色々調べて、自分で作りやすいやり方と量にしてみました。

塩分取り過ぎで減塩したかったので

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材料

180mlくらい
  • 昆布 5g程度
  • かつお節 10g程度
  • 水 100ml
  • 酒 50ml
  • 醤油 100ml
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作り方

  1. 1

    鍋に昆布を5g程度にカットして100mlの水に30分〜1時間浸しておく浸す

  2. 2

    火を点け沸騰する前に昆布を取り出し火を止める

  3. 3

    かつお節を10g程度入れ、2分ほど浸しこす

  4. 4

    別の鍋に酒を50ml入れアルコールを飛ばしておく

  5. 5

    粗熱を取った合わせだしと酒を合わせて、さらに醤油を100ml加える

コツ・ポイント

早めに使って下さい。冷蔵庫保存で10日〜2週間くらいが目安ですが、早めに使うほうが風味も良く安心です。

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☆みやちか☆
☆みやちか☆ @cook_40353208
2024/06/29 06:31に公開

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このレシピのキーワード

かつお節 酒 コンブ

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