手作り減塩醤油
塩分取り過ぎで減塩したかったので
このレシピの生い立ち
手作り減塩醤油を色々調べて、自分で作りやすいやり方と量にしてみました。
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鍋に昆布を5g程度にカットして100mlの水に30分〜1時間浸しておく浸す
火を点け沸騰する前に昆布を取り出し火を止める
かつお節を10g程度入れ、2分ほど浸しこす
別の鍋に酒を50ml入れアルコールを飛ばしておく
粗熱を取った合わせだしと酒を合わせて、さらに醤油を100ml加える
早めに使って下さい。冷蔵庫保存で10日〜2週間くらいが目安ですが、早めに使うほうが風味も良く安心です。
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