エリンギはスライス、しめじ、舞茸は手で適当にさいておく。

ニンニク微塵切りとオリーブオイルをフライパンに入れ弱火でじっくりと加熱し香りを出す。

アンチョビを入れオイルに溶かす様に加熱し、きのこを加えて炒める。

☆を加えて水分を飛ばしながら炒めエストラゴンを加えてしんなりしたら火を切る。

バットなどに広げて粗熱をとり完成。