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きのこのマリネ
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きのこのマリネ-レシピのメイン写真

きのこのマリネ

pettine
pettine @cook_40054159

きのこの旨味たっぷりのマリネ。エストラゴンの爽やかな香りをプラス

このレシピの生い立ち
エストラゴンビネガーを作るために仕入れたハーブが余っていたのと、スーパーできのこが凄く安かったために沢山買って週末の作り置き。

きのこの旨味たっぷりのマリネ。エストラゴンの爽やかな香りをプラス

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pettine
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きのこの旨味たっぷりのマリネ。エストラゴンの爽やかな香りをプラス

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エストラゴンビネガーを作るために仕入れたハーブが余っていたのと、スーパーできのこが凄く安かったために沢山買って週末の作り置き。

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材料

  • エリンギ 大3本
  • しめじ 2株
  • 舞茸 2株
  • ニンニク 3片
  • オリーブオイル 大さじ4
  • アンチョビ 1枚
  • ☆塩 小さじ1〜
  • ☆バルサミコ 大さじ1
  • ☆ワインビネガー 大さじ1
  • ☆ハチミツ 小さじ1〜
  • ☆ブラックペッパー 少々
  • エストラゴン 2〜3枝
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作り方

  1. 1

    時間があれば予めキノコを日光に3時間〜半日当てると余計な水分が飛び更にビタミンDが倍増して栄養素がアップ。

    • きのこのマリネ作り方1写真
  2. 2

    エリンギはスライス、しめじ、舞茸は手で適当にさいておく。

  3. 3

    ニンニク微塵切りとオリーブオイルをフライパンに入れ弱火でじっくりと加熱し香りを出す。

  4. 4

    アンチョビを入れオイルに溶かす様に加熱し、きのこを加えて炒める。

  5. 5

    ☆を加えて水分を飛ばしながら炒めエストラゴンを加えてしんなりしたら火を切る。

  6. 6

    バットなどに広げて粗熱をとり完成。

コツ・ポイント

ハーブは好みのものをお使いください。アンチョビを加えて味に深みと旨味を加えています。

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pettine
pettine @cook_40054159
2024/06/29 06:33に公開
自家製食品を作ってみたり、流行りの料理テクニックを試してみたり、食べることや食育、料理を通しての芸術や科学や健康や社会に興味があります。日々の記録に。
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このレシピのキーワード

マリネ シメジ エリンギ はちみつ にんにく まいたけ アンチョビ

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