鍋に「水（茹でる用）」を入れて沸騰させる。沸騰したら「牛すじ」を入れて、5分程度茹でる。

「牛すじ」をザルに入れて、水で洗って汚れ、余分な油、アクを落とす。

小さ目の大きさに切る。（キッチンバサミを使ったら簡単でした。）

圧力鍋に「牛すじ」「水（圧力鍋用）」「料理酒」「コンソメキューブ」を入れて20分煮込む。加圧後は20分程度自然放置。

鍋蓋を取って粗熱が取れたら保存袋又は保存容器の中に入れて完成です。