豆腐でヘルシー！夏野菜キーマカレー
豆腐と夏野菜でコクがありさっぱりしたカレーです。野菜が苦手でもこれなら食べれちゃうから試してみて！！ナスだけでもOK！
このレシピの生い立ち
ナスだけで作っていたカレーに野菜を色々加えてアレンジ！子どもたちに『店出せる！』ってお墨付きwwwありがとう♡
ナスとひき肉と豆腐だけでも作れちゃいます。
夏野菜で夏バテ防止にも！
我が家は仕送り飯にたくさん作って冷凍しています。
豆腐でヘルシー！夏野菜キーマカレー
豆腐と夏野菜でコクがありさっぱりしたカレーです。野菜が苦手でもこれなら食べれちゃうから試してみて！！ナスだけでもOK！
このレシピの生い立ち
ナスだけで作っていたカレーに野菜を色々加えてアレンジ！子どもたちに『店出せる！』ってお墨付きwwwありがとう♡
ナスとひき肉と豆腐だけでも作れちゃいます。
夏野菜で夏バテ防止にも！
我が家は仕送り飯にたくさん作って冷凍しています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする
-
- 2
ゴーヤは縦4等分に割り5ミリ幅に切ってから塩大さじ1（分量外）でもむ
-
- 3
ナスは縦半分に切ってから5ミリ幅に切り、水にさらす。ナスが浮いてしまう場合はお皿や落し蓋などを上に載せる
-
- 4
豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジで600Wで3分ほど加熱し水切りをする
-
- 5
厚手の鍋にサラダ油を熱して生姜、にんにく、玉ねぎを入れ、時々混ぜながら茶色になるまで炒める
-
- 6
豆腐を加え木べらで崩しながら水気が飛び、ボロボロになるまで炒める
-
- 7
ひき肉を加え炒め合わせボロボロになったらゴーヤ、ピーマンも加え1分程炒め、カレー粉を加え炒め合わせて香りを出す。
-
- 8
Ａの調味料と水気を切ったナスを加え中火の火加減で煮る
-
- 9
時々かき混ぜながら1時間ほど汁気がなくなるまで煮込んだら塩コショウで味を整え好みではちみつを加える。
-
- 10
できるだけ水分飛ばしたほうが美味しくなります。
ボテッとしたらいい感じ -
- 11
ご飯の上に盛り付けお好みで粉チーズを振る
-
コツ・ポイント
少々時間がかかるので、お休みの日に作るのがおすすめ。ゴーヤやピーマンなど野菜が苦手な方でも臭みが消えるので美味しく食べれちゃいます。ゴーヤ、ピーマンが無くてもナスの量を6本にして楽しめます。たくさん作って独り暮らしの娘に冷凍して送っています
似たレシピ
その他のレシピ
