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なすしそみそ炒め
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なすしそみそ炒め-レシピのメイン写真

なすしそみそ炒め

柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529

夏でも白飯がすすむ爽やかな味噌炒め

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庭の紫蘇の活用

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材料

  • 茄子 2本
  • 紫蘇 15枚くらい
  • 味噌 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 本みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切ってから斜めに切り分け、水に浸けてアクを抜く

  2. 2

    紫蘇は刻む

  3. 3

    茄子を炒め、ある程度火が通ったらしそと調味料を入れ、汁気が少なくなるまで炒めて完成

コツ・ポイント

炒めの工程の途中で蓋をしてしばし加熱する茄子がクタッとしてまたおいしいです。

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柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529
2024/07/02 05:28に公開
お米ライター。元神奈川新聞記者。お米とお米文化の普及拡大を目指して取材するなか、お米農家になるために8年勤めた新聞社を退職。2年にわたってお米を作りながらケータリングおむすび屋を運営した。2014年秋からは田んぼを離れてフリーランスライターに。お米の魅力や可能性を追究し続ける、人呼んで「米ヘンタイ」。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす 大葉 酒 味噌

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