【HB使用】
塩→強力粉→水（あればはちみつ）→ドライイーストの順でHBに入れる。生地モードで10分捏ね台に取り出す

【手捏ね】
塩とドライイーストは直接ふれないように注意しながら混ぜ。ある程度まとまったら台の上で10分ほど捏ねる

翌日～5日後好みのタイミングで焼成前1－3時間前に冷蔵庫から出し復温と最終発酵を行う

形成はミミを触らないよう手数少なく。
焼成はフライパンに蓋をして4-5分です。バーナーがあれば最後に焼き入れを