ホエー100%ふんわり英国風スコーン
イングリッシュスコーン。水切りヨーグルトで出る乳清の消費に。クロテッドクリーム代わりにグリークヨーグルト添えるとヘルシー
このレシピの生い立ち
グリークヨーグルトを作ると大量に出るホエー…スコーンを作るのに牛乳がなかったので使いました。
牛乳で作る時との比較↓
生地は柔らかめ。仕上がりはふんわりしっとり。ホエーの酸味は感じられない。ミルク感がないからより甘みを感じました。
ホエー100%ふんわり英国風スコーン
イングリッシュスコーン。水切りヨーグルトで出る乳清の消費に。クロテッドクリーム代わりにグリークヨーグルト添えるとヘルシー
このレシピの生い立ち
グリークヨーグルトを作ると大量に出るホエー…スコーンを作るのに牛乳がなかったので使いました。
牛乳で作る時との比較↓
生地は柔らかめ。仕上がりはふんわりしっとり。ホエーの酸味は感じられない。ミルク感がないからより甘みを感じました。
アプリでひらく作り方
- 1
［混ぜる］
フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、バターを入れる。米粒より少し大きめになるまでまわす -
- 2
［混ぜる］
くぼみを作りホエーを入れる。粉を被せて、そぼろ状になるまでまわす。 -
- 3
［取り出す］
そぼろ状になったらクッキングシートに取り出す。四方から寄せて上から押して1まとまりにする(こねない) -
- 4
［切り重ね］
半分に切って重ね、上から押して平らにする。方向を変えて半分に切る。重ねて押して方向を変えて切る。重ねる。 -
- 5
［冷やす］
上から押して1.5〜2cm厚にする。クッキングシートに包んで冷蔵庫で冷やす。★30分〜固くなるまで -
- 6
―オーブンを210度に予熱する―
［型抜き］
型で抜く。または包丁で切る。
切れ端は寄せて切り重ねて型で抜く(丸めない) -
- 7
［仕上げ］
天板にクッキングシートを敷き、並べる。上面にホエー(分量外)を塗る。
※クッキングシートは包んでいたもの使用 -
- 8
［焼く］
予熱したオーブンで焼く。
★210度(ガス)15分 -
- 9
［焼き上がり］
裏までしっかり焼き色がついていれば焼き上がり。 -
- 10
［冷ます］
天板から網におろして冷ます。 -
コツ・ポイント
・牛乳で作るより生地が柔らかめになる。
・粉砂糖以外の砂糖を使う場合はホエーの量を5ml程減らす。
・今回は半量はプープロ不使用(サブラージュ＋切り重ね)※サブラージュ参考レシピID：21612927
・菊型4cmと花型3cmで抜きました。
つくれぽ
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