なすのヘタをとり、縦半分に切ります。

1️⃣をさらに縦半分に切ります。

2️⃣をさらに半分に切ります。だいたい同じくらいの大きさのなすが16個できました。

なすをボウル等に入れ塩をまぶします。5分放置します。

なすを放置している間に長ネギを準備します。よく洗って水気を切ったら小口切りにしていきます。

鯖缶から鯖の身を取り出します。今回汁は使用しません。水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。

タレを準備します。調味料☆を全てお皿などに入れて混ぜ合わせます。

5分ほど放置したなすをよく水洗いします。洗った後はしっかり水気を拭き取ります。

フライパンを弱〜中火にしてごま油を入れます。水気をとったなすをフライパンに入れて焼きます。

2分くらいして油が馴染んできたらなすを端に寄せて鯖を入れます。もし油が足りなくなっていたら少量足してください。

焦げないようにひっくり返しながら両面を焼いていきます。

なすがしんなりして全体的に焼き目がついたら火を弱火にし、準備したタレを投入します。弱火だとタレが跳ねることを防げます。

刻んだ長ネギを入れます。火を強火にし、全体にタレを回しながら汁気を飛ばします。

汁気がなくなったら火を止めます。

お皿に盛り付けたら完成です。