鴨南蛮蕎麦(正統派)
クックGSV8PS☆ @cook_108121318
複雑な材料は使いません。
正統派の鴨南蛮蕎麦です。
このレシピの生い立ち
近くの蕎麦屋で食べた鴨南蛮蕎麦が忘れられず、自作してみるとこに。
鴨南蛮蕎麦(正統派)
複雑な材料は使いません。
正統派の鴨南蛮蕎麦です。
このレシピの生い立ち
近くの蕎麦屋で食べた鴨南蛮蕎麦が忘れられず、自作してみるとこに。
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- 1
長ネギ
鴨肉
そば麺醤油
和風だし
酒
みりん
砂糖
ニンニク
しょうが - 2
鴨肉準備
薄切りして、保存袋に入れる
酒
醤油
にんにく、しょうが適量10分程度寝かす。
- 3
長ネギを洗って斜め切り。
緑の部分は、1ミリ程度の細切り。サラダ油で、両面焦げ目が付くくらい焼き取り出しておく。
- 4
漬け込んだ鴨肉を、ネギ焼いたあとのフライパンで焼く。
少し焦げ目を付けます。後で漬てた汁もフライパンでからめます。
- 5
鍋に付汁を準備します。
水
和風だし
醤油
みりん
酒
砂糖 -
- 6
火にかけ、
沸騰する前に鴨肉＋漬け汁を投入灰汁が出る場合は、取り除く
3で焼いたネギを入れる
5分程度で完成 - 7
そば麺を準備
袋に書いてある通りの時間で湯がく
網にあげて、湯を切り、水で洗う。水を切って、皿に盛り付けて準備完了
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