中華の揚げ鶏(唐揚げ)のガーリックソース
tacci’s @cook_40374935
中華の唐揚げは美味い！中華の揚げ鶏も美味い
蒜香炸鶏/炸烹香鶏翅いう中華料理
唐揚げと揚げ鶏のレシピのガーリックソース
このレシピの生い立ち
研究中
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- 1
1)の唐揚げでも、2)の揚げ鶏でも
- 2
揚げ鶏の場合、胸肉でももも肉でも
厚さを均一に観音開きにする。
唐揚げも同様に - 3
塩、胡椒、旨み調味料をかけて
冷蔵庫に、できたら1時間※これは可能なら
-
- 4
その間にレタスを手で程よい大きさに切り、水に少しさらしてから
水気を少し取り冷蔵庫 - 5
冷蔵庫
- 6
唐揚げでも揚げ鶏の一枚肉でも
塩、胡椒、旨み調味料以外の追加の
下味をする。 - 7
沈殿片栗粉を作る。
片栗粉と水はどう比率で混ぜて
しばらくすると片栗粉は沈澱する
上澄みの水を捨てて、肉に揉んで漬ける - 8
ガーリックソースを作る
小さいガラスのボールに調味料を入れる。
- 9
にんにく、生姜は細かく切る。
輪切り唐辛子も入れる
調味料を入れて混ぜる - 10
フライパンにごま油を入れて
ごま油を熱々にする。 - 11
そして、ガラスに入ってる調味料にかなり熱したごま油をかける
このようになる。 -
- 12
フライパンに揚げる油を熱する
- 13
唐揚げも揚げ鶏の肉も
直前にさらに衣用の粉をつけて揚げる - 14
唐揚げ
180度で3分
5分休憩
2分の2度揚げ - 15
揚げ鶏
180度で
2分揚げて、ひっくり返して
さらに1:30揚げる。 - 16
油切りに揚げて
5分程休憩させる - 17
盛り付け。。
レタスを下に敷き
唐揚げは盛り付け
揚げ鶏は程よい大きさに切る -
- 18
ソースをかける
白ネギをかける。 -
- 19
盛り付け
-
- 20
-
- 21
-
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