山菜ミズ（ウワバミソウ）と長芋の煮浸し
「ミズ」は皮むき不要で灰汁もなく、サッと茹でていろいろ調理できるクセのない山菜なので、簡単で美味しい煮浸しで！
このレシピの生い立ち
山菜「ミズ」がたくさん送られてきたので、煮浸しやきんぴらにしていただきました
「きんぴらみず」の作り方は、３の後、フライパンにサラダ油で軽く炒め、だし醤油で味付けし、仕上げに、ごまとごま油小さじ２分の１とラー油を仕上げに少し垂らしてできあがり
山菜ミズ（ウワバミソウ）と長芋の煮浸し
「ミズ」は皮むき不要で灰汁もなく、サッと茹でていろいろ調理できるクセのない山菜なので、簡単で美味しい煮浸しで！
このレシピの生い立ち
山菜「ミズ」がたくさん送られてきたので、煮浸しやきんぴらにしていただきました
「きんぴらみず」の作り方は、３の後、フライパンにサラダ油で軽く炒め、だし醤油で味付けし、仕上げに、ごまとごま油小さじ２分の１とラー油を仕上げに少し垂らしてできあがり
アプリでひらく作り方
- 1
ミズの茎は、葉を除いてよく洗い、３cmぐらいにカットする
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- 2
たっぷりの湯に塩小さじ１で、１～２分茹でる（長茹で注意）
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- 3
サッと水に浸して粗熱を取ったら、ザルに上げておく（きっちり絞らないでOK）
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- 4
長芋は斜めに５ｍｍほどにスライスしたあと「拍子木カット」
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- 5
人参も同じく「拍子木カット」したら、２～３分茹でるか、レンチンで火を通しておく
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- 6
油揚げもカットしたら、湯通しして油を落としておくと味が染みやすい
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- 7
しめじも解したら、１～２分茹で（レンチン可）た後、水にさらして粗熱を取ってザルに上げておく（きっちり絞らなくてよい）
-
- 8
すべての具材をビニール袋に入れ、３倍濃縮だし醤油と水を入れたら冷蔵庫で冷やしてできあがり
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コツ・ポイント
●だし醤油で味付け濃さは調整できるので、具材をザルに上げたら、きっちり水切りをしなくてよい（絞りすぎると、ちぎれたりするので）
●彩りよく、人参しめじ油揚げなども入れましたが、余り野菜があれば、何でもよいと思います
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