不器用破れにくい皮から作る餃子
不器用ゆん @cook_40130254
〇..
調理時間
皮80分、具10分、包30分、焼10分
器具
ボウル、スケッパー、綿棒、フライパン等
ポイント
極力作業していない生地はラップ等して乾燥を防ぐ
慣れると皮20枚分で具が入り切ってしまうので余った皮は1枚ずつラップと交互に包み5枚や10枚重ねて1組にして冷凍すると使いやすい
使用する際は、ある程度解凍してから剥がす
不器用破れにくい皮から作る餃子
〇..
調理時間
皮80分、具10分、包30分、焼10分
器具
ボウル、スケッパー、綿棒、フライパン等
ポイント
極力作業していない生地はラップ等して乾燥を防ぐ
慣れると皮20枚分で具が入り切ってしまうので余った皮は1枚ずつラップと交互に包み5枚や10枚重ねて1組にして冷凍すると使いやすい
使用する際は、ある程度解凍してから剥がす
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- 1
皮作り
ボウル1に【A】を入れ混ぜる
【B】を入れ箸でそぼろになるまで混ぜる -
- 2
手で5分捏ねる
一塊にしラップし15分常温に置く出来るだけひび割れがなくなるように丸める
-
- 3
4等分にする
-
- 4
10等分にする
-
- 5
丸めて【C】を振り手で潰す
片栗粉は多めにべたつきがなくなるように両面付ける
-
- 6
綿棒で四方八方へ伸ばし丸く直径10㎝まで薄く伸ばす
皿に乗せててラップして冷蔵
よく粉がついてればくっつかない -
- 7
手がいている間に具作り
【D】を微塵切り
ボウル2に【E】を入れよく混ぜ【F】を入れ更に混ぜる
（五香粉は無くても） -
- 8
微塵切りにした【D】を入れ混ぜ4等分
-
- 9
4等分から10等分にし皮にそれぞれ乗せながら皮の周り半周に水を付け包む
-
- 10
フライパンに油一度熱し馴染ませ火を止め餃子並べる
-
- 11
中火
焦げ目が付く程度(1-2分)焼くぬるま湯100mlを一気に入れ蓋
4分蒸し焼 -
- 12
蓋を外し水分飛ばして出来上がり
-
つくれぽ
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