ピーマン・茄子→乱切り
豚肉→ひと口大に切り下味をつける
＜甘辛ダレ＞を混ぜ合わせておく

先に、ごま油・サラダ油を半量ずつ入れた冷たいフライパンで、切った茄子に油をまとわせる（油吸いすぎ防止対策）

↑を中火にかけ、フライパンが熱くなったらごま油少量を足してピーマンを加え、全体を炒め（炒めすぎないうちに）一旦取り出す

続けて（必要あれば油を足し）豚肉を色が変わるまで炒め、野菜を戻す

フライパンの空スペースに＜甘辛ダレ＞を流し、フツフツしたら全体に絡めて完成！