白うりを洗い水切りをする。縦に１/２に切り、種を除く。

大きいものは更に１/２に切る。

酒粕をすり鉢に入れてする。焼酎、みりんを加え少しずつのばし、白みそと砂糖を混ぜる。

白うりに３をすりこむ。

漬物容器へ交互に重ねて入れる。

蓋をのせ、重石をのせる。（長期保存の場合は塩で下漬けする）

４を２～３日後に取り出し完成。