夏野菜とオリーブのアンチョビパスタ
kose @cook_40296407
アンチョビの風味と野菜の旨みが美味しいシンプル塩味パスタ♪( ´▽｀)
このレシピの生い立ち
イタリアの家庭で簡単にパパッと作られているシンプルパスタを再現d(^_^o)
夏野菜とオリーブのアンチョビパスタ
アンチョビの風味と野菜の旨みが美味しいシンプル塩味パスタ♪( ´▽｀)
このレシピの生い立ち
イタリアの家庭で簡単にパパッと作られているシンプルパスタを再現d(^_^o)
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカはヘタと種を取り除き、小さめの乱切り、ズッキーニは半月切り、アンチョビは粗みじん切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かして塩(分量外)を入れ、スパゲッティを茹でる（塩の量はお湯に対して1%）
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を香りが立つまで炒めたら、パプリカとズッキーニを加える。
- 4
野菜に火が通ったら、アンチョビとブラックオリーブを加えてさっと炒め合わせる。
- 5
白ワインを加えて沸騰させ、アルコールを飛ばしたらスパゲッティのゆで汁（大さじ2杯）を入れて乳化させる。
- 6
茹で上がり1分前のスパゲッティを加え、絡め合わせて水分を飛ばし、塩とブラックペッパーで味を整えたら器に盛りつけ完成。
コツ・ポイント
アンチョビフィレは大きさや塩味によって味が左右されるので、仕上げに加える塩の量は味を見て調整。アンチョビは炒めすぎると焦げる原因になるため、短時間で炒め合わせる。白ワインとゆで汁を加えたらオイルとしっかり乳化させてパスタとの絡みをよくする
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23913028
