茄子でかさ増しヘルシーハンバーグ
食欲無い夏バテ気味でもこれは旨い！なんぼでも食べれると誉められたので材料を忘れる前に覚え書き投稿です。
このレシピの生い立ち
ご近所の農家さんより茄子やキュウリを食べきれない量を頂いたので、漬け物作ったり、毎日茄子料理を一品作ってますが、主人が「今夜は何？？」のLINEに写真撮って「茄子ハンバーグ」と送った写真なので後日撮りなおしまーす！
茄子でかさ増しヘルシーハンバーグ
食欲無い夏バテ気味でもこれは旨い！なんぼでも食べれると誉められたので材料を忘れる前に覚え書き投稿です。
このレシピの生い立ち
ご近所の農家さんより茄子やキュウリを食べきれない量を頂いたので、漬け物作ったり、毎日茄子料理を一品作ってますが、主人が「今夜は何？？」のLINEに写真撮って「茄子ハンバーグ」と送った写真なので後日撮りなおしまーす！
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに分量外のたっぷり水にあく抜き用塩を入れて茄子を1㎝角切りにし10~15分さらす
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- 2
ミンチに塩を小さじ2/3入れよーく粘りが出るまで練る
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- 3
★の材料を全部入れ、工程1の茄子も両手でぎゅっと握り潰すように水分を絞り入れよーく混ぜる
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- 4
全部が混ざった状態
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- 5
一旦ボールで4~6等分にしてハンバーグを形成しキャッチボールするように空気抜きを必ずする。
冷蔵庫で30分くらい休ませる -
- 6
フライパンにキッチンペーパーでオリーブオイルを薄く塗り形成したハンバーグを中央凹まし更に形を整えくっつかないように入れる
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- 7
準備ができたら、火をつけて強火～中火で3～4分
焼き色ついたらフライ返しで返し蓋をして弱火で6~8分蒸し焼きする -
- 8
蓋をして蒸し焼きなので火が通ってますが弱火なので裏面の焼き色足りない時はお好みの焼き色つけ加減して下さい。
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- 9
工程7で焼きはじめたら、薬味の準備です。大葉やみょうがは細かく千切りにして水にさらす。大根おろしも必要であればおろす。
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- 10
お皿にハンバーグ盛り付け大根おろし、ポン酢や青じそドレッシングかけてから大葉など薬味をフワッとかけると見た目良し
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- 11
生姜がきいてます。そのままでも美味しいけど薬味やタレはお好みでね！！
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- 12
洋風にしたバージョン
ニンニクとオリーブオイルで茄子を炒めトマト乱切りし塩コショウと乾燥バジルふりかけで耐熱皿へ -
- 13
ハンバーグのせて
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- 14
たっぷりのチーズ
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- 15
マヨネーズで糸引き
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- 16
こんがり焼いて
乾燥バジルフリフリして
チーズハンバーグ完成 -
- 17
ミンチ400g茄子４本で２倍の量で作ったけど茄子が大きかったので130gで9個できました。
ここで、冷凍保存も可能です。 -
- 18
孫達にチーズたっぷりかけて食べさせたけど
嫌いな茄子を気にせず食べれる克服メニューです。 -
コツ・ポイント
ひき肉(ミンチ)は塩を入れて粘りが出るまでよーく混ぜる。
茄子を1㎝くらいの角切りにしあく抜きで塩水にさらすのでパン粉に普段は牛乳を入れてますが牛乳無しです。生姜がきいた塩味なのでそのままでも食べれます。うまみ調味料を2~3ふりもOK
つくれぽ
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