高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を切って、5ｍｍ角の大きさに切る。
人参は5ｍｍの厚さに輪切りにする。
卵は溶いておく。

鍋に人参、だし汁を入れて火にかける。沸騰して8分程煮て（水分は都度調節する）、人参がやわらかくなったら5ｍｍ角に切る。

人参を鍋に戻し、高野豆腐と一緒に煮る。
水分が1/3くらいになったら卵を加え、かき混ぜてしっかり火を通す。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらできあがり。