うちの味☆スタミナ確保♪鶏の甘辛中華風煮

スタミナ満点&風味抜群のにんにく、生姜、赤唐辛子で甘辛く煮込んだ鶏肉レシピ❣
中華だしを使用し更に旨み&食欲UPです❣
このレシピの生い立ち
肉じゃがのような和風だしの効いた甘辛い煮込みも好き❣
しかし、たまには違うお味でスタミナを確保したい❣
にんにくや生姜をたっぷりと使い、更に鷹の爪で辛旨に❣
どうせならばとおだしも中華ベースで❣
我が家の夏の定番メニューを皆様に♬
うちの味☆スタミナ確保♪鶏の甘辛中華風煮
スタミナ満点&風味抜群のにんにく、生姜、赤唐辛子で甘辛く煮込んだ鶏肉レシピ❣
中華だしを使用し更に旨み&食欲UPです❣
このレシピの生い立ち
肉じゃがのような和風だしの効いた甘辛い煮込みも好き❣
しかし、たまには違うお味でスタミナを確保したい❣
にんにくや生姜をたっぷりと使い、更に鷹の爪で辛旨に❣
どうせならばとおだしも中華ベースで❣
我が家の夏の定番メニューを皆様に♬
作り方
- 1
【材料の用意】
●鶏肉ならどの部位でもOK❣
(今回は鶏手羽元14本/およそ1kg分)
- 2
●先に炒める材料→
(好みに応じて量を調整❣
今回は鷹の爪を半分にし種を取りマイルドな辛さに❣
種あり→激辛です❣) - 3
●調味料について
中華だしは、シャンタン粉末でも鶏がらスープでもOK❣
(今回はシャンタン粉末を使用)
- 4
砂糖についてはどんなものでも構いませんが、コク重視の方は三温糖がオススメ❣
(今回は2度入れにして上白糖でもコクを+)
- 5
【調理開始】
まずは、鶏肉の下準備から❣
臭みを取るために水洗いします❣
この作業で臭いもとれ、ふっくらジューシーに❣ - 6
(※パック上から水をじゃ~とかける程度でも◎
稀に皮に羽がついている場合もあるので余計な血と一緒に取り除いて下さい❣) - 7
ポリ袋を用意し、下味用(※)の酒と塩を入れよく混ぜ、→
- 8
水気を切った鶏肉を入れます❣→
- 9
空気を抜き、口を結んで冷蔵庫へ❣
(最初に水洗いをしているので、漬け込み時間は、次の作業が終わる程度で十分❣)
- 10
続いて、にんにく、生姜をみじん切りに❣
鷹の爪は、お好きな形でご使用して下さい❣ - 11
(※今回は、半分に折って中の種を取り除いてます❣
普段の生活(食事)に飽き足りず、より刺激を欲する方は種ありでどうぞ❣) - 12
材料の準備が整ったら、冷蔵庫から鶏肉を出します❣
(生煮え防止に少し常温に❣)
- 13
フライパン又は鍋に、最初に炒める材料全てを入れ、→
極弱火にかけます❣ - 14
(※量にもよりますが換気扇必須❣
また鷹の爪は焦げやすいので、焦げそうになったらにんにくや生姜の上に乗せて退避です❣→) - 15
香りが充満してきたら、鶏肉の水分を切り(絞り)皮がついてる方を下にして並べます❣→
- 16
並べ終わったら、調味料の砂糖(※)大さじ1を全体にふりかけます❣→
- 17
(※砂糖を加えて炒める事で、三温糖ナシでも上白糖だけでコクがでます❣
更に肉質も柔らかい仕上りに◎) - 18
転がしながら、全体が白くなる程度炒めて下さい❣→
- 19
(※胸肉や皮ナシの鶏肉をご使用の方は、焼き過ぎに注意❣
いくら砂糖をふっていても肉質が固くなります❣) - 20
(※だからといって焼かずに生のまま煮込むと、アクも増え、旨みが全て汁に出てしまいます❣
表面が軽く白くなる程度まで❣) - 21
全体が白く焼けたら、調味料を上から順に加えていき、最後にかぶる程度の水を投入❣→
- 22
アルミホイルやクッキングシートなどをかぶせ、あとは弱火〜中火でコトコト煮込むだけ❣→
- 23
煮汁が半分程度になったら、最後に味見をして調味料を調整❣
煮詰め方は、お好みで❣ - 24
【オプションについて】
じゃがいもや大根を入れたい方は、食べやすい大きさにカットし、レンジ加熱してから投入する方がラク❣ - 25
加熱具合は、少し固さが残る程度に❣
煮込んでいる煮汁があるうちに投入し、柔らかくなるまで煮るだけ❣ - 26
(※特にじゃがいも(品種によって)は生のまま鶏肉と一緒に煮込むと、煮崩れてしまうおそれがあります❣
- 27
予めレンジ加熱したものを途中から加える事で、鶏肉も生煮えせず、じゃがいもも煮崩れを防ぐ事ができ◎
- 28
肝心なのは、味を染み込ませる事❣
煮汁をある程度残して火を止め、放置しながら味を染み込ませましょう❣) - 29
オプションは入れたい方のみ❣
鶏肉だけでも十分イケます❣此方、じゃがいもを入れると中華風の肉じゃがに(๑´ڡ`๑)→
- 30
にんにくと生姜、鷹の爪のピリ辛さが無性にたまらなく…(*´ڡ`●)
ご飯もお酒もおかわり必須です❣❣❣
- 31
2024/7/19
「中華煮」の人気検索でトップ10入りしました♬皆様のおかげです_(_^_)_
- 32
- 33
🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
(⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏) - 34
🌻初のつくれぽをお届けして下さったのは、なんと
「KBBキッチン☆」さん🥰 - 35
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、食べ応えたっぷりな具沢山の充実内容でのお届けです(๑•̀ㅂ•́)و✧
- 36
此方のレシピを基に、人参にウインナー巻まで入れて下さっての豪華仕上げ❣
なんだかだし巻き入れたくなるのはオイラだけ!?w - 37
Kc、ゆっくり休む事もなく、しかも至福タイムの肴に…お届け直後の驚きと嬉しさ、本数画像添える程w
ホント感謝の毎日です♡ - 38
🌻続きましては、なんと
「みっちゃん*68」さんからも、センス溢れる彩り豊かなつくれぽが届きました🥰 - 39
まずはお写真とコメを拝見させて頂きましたが、一番嬉しいのは、Kc同様この季節に煮込み料理を作って頂いた事(。>﹏<。)♡
- 40
みっC、作るだけでも大変な中、丁寧な作業お写真まで添えて下さり、ホント感謝一杯です♡
いつもホント有難うネ♡ - 41
🌻続きましては、なんと
「yesmama」さんからも、ナイスな組合せでの嬉しいつくれぽが届きました🥰 - 42
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、皆様のレシピに囲まれての作品…♬
笑顔満載のお写真ですね(*´ω`*) - 43
そして、栄養面や彩りなどもyesCのセンスが光っていて素敵(≧∇≦)b
夏の暑さも吹っ飛びますね(๑´ڡ`๑) - 44
yesC、お暑い中、手間暇を惜しまず上品に仕立てて下さった事や、いつも和ませて下さるコメも添えて下さりホント有難うです♡
- 45
🌻続きましてはなんと
「yu228」(役職:総部長w)さんからも、そそられちゃう嬉しいつくれぽが届きました🥰 - 46
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、わざわざ手羽元GETしての有難いお運びです(。>﹏<。)
しかも、人参③も - 47
お仲間に入れて下さったのですね♡
そして大蒜&生姜もたっぷりと…のお鍋の中が賑やかでそそられちゃいますネ(๑´ڡ`๑) - 48
yuC、yuCパワー炸裂の元気一杯なお運びに、いつも笑いと活力を与えて下さるコメ…ホント感謝してるダニ〜(*´ω`*)♡
- 49
🌻続きましては、なんと
「みかかめ」さんから、具沢山の栄養満点な嬉しいつくれぽが届きました🥰 - 50
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、沢山のお野菜達に囲まれたメインの手羽元(*´ω`*)
みかCがセレクトした - 51
だけあって、栄養もお腹も笑顔満点ですね♬
そして…w
みかC調味料を頭にインプットw
オイラも同じ調味料でお伺いダニ♡ - 52
みかC、お暑い季節に手間暇かけて来て下さった上、毎日笑顔を添えて下さる嬉しいコメにもホント感謝しています(*´ω`*)♡
- 53
12/7【記載日】
🌻うにCへ〜
あらまぁ〜🫢
こんなにも沢山のゲスト(お野菜)達と共に豪華に仕立てて下さり🥰 - 54
鶏もも肉なら1枚で見栄えもバッチリ&リッチプレートに🤤
自分の疲れよりも周りを大切にするうにC…その御心に深く感謝ダニ🤗 - 55
2025/3/11【記載日】 🌻くまCへ〜油抜きレシピへ通って下さっている中、此方の新開拓地へも
- 56
来て下さるとは🥰そして、くまCの御心伝わるコメにも毎回癒され中ダニ😊今回も駆けつけて下さったこと…心から感謝感激ダニよ🤗
- 57
2/10【記載日】
🌻ふくCへ〜
食べやすい鶏もも肉とナイスアイデアの小芋入り😍
拝見した瞬間オイラも食べたいと😋 - 58
そして、お写真から伝わる丁寧な作り方🟰みじん切り🥰
同時刻にお運びして下さった◯◯◯◯Cとコラボで是非お伺いしたいダニ💪 - 59
【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】
コツ・ポイント
●鶏肉は水洗いしてから調理❣
●鶏肉と砂糖(※先入れ)を一緒に入れてコクを出す❣
●あとは工程内に全て記載❣
以上❣
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