鍋に水を張り、活サザエを入れる。
中火でしばし待つ。

完全に沸騰した直後、鍋から上げて湯を切る。

湯を切ったサザエをまな板の上に置き、写真だと貝蓋の上の位置を尖ったものでグチグチこづく。
すると貝蓋がポロッと取れます。

貝蓋取れた写真。

貝蓋が取れたら身に尖ったものをぶっ刺して貝の巻を考えながら身がスルスル出てくるイメージで身を回し抜く、切れやすいので注意

身が出てきたら写真の包丁の位置で切断。

また写真の位置で切断。

切断して食べない部分。苦いのでおれは好きじゃない。

次は貝蓋付近のコリコリの処理。

写真中央の黒いビラビラ分かりますか？

ここはサザエの口っぽい。食べると硬いので指で摘んで引き抜きます。

貝蓋付近のコリコリした身を2ミリぐらいの厚さで切る。

グルグルと身を皿に盛り、生姜醤油で食べます。

ちなみにグルグルの色が黒はオス。白はメスらしいです。
白は白子みたいなかんじ。