鶏むね肉を一口サイズに切る。

ポリ袋に入れ、砂糖と日本酒を揉み込み、マヨネーズ、ニンニクチューブ、醤油、鶏ガラスープの素を加え揉み込み、10分置く。

片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひき、中火で両目蓋をして蒸し焼きにする。

蓋を取り、両目カリッとするまで焼き、皿に盛り付け黒こしょうを振って完成。