だし醤油の豊かな風味と旨みがゴーヤーの苦みとよく合います。梅の酸味でさっぱりと食べられ、夏におすすめの一品です。
ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切りにする。塩もみをしてしんなりしたら、サッと茹でて水気をしぼる。
梅干しは種を取ってほぐす。
ボウルに①、②、だし醤油を入れて和える。
今回は塩だけで漬けた塩分20％の梅干しを使用しています。
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