うおじゃが 粘質と粉質の２つのハーモニー
ボアのカーディガン @cook_40352764
魚介おかず 肉があるならうおがあってもいいじゃん!魚じゃがでうまじゃが！
このレシピの生い立ち
肉じゃが食べたいなあ!でも魚のレパートリー増やしたい！やっぱりかたくり粉使っちゃおう!
うおじゃが 粘質と粉質の２つのハーモニー
魚介おかず 肉があるならうおがあってもいいじゃん!魚じゃがでうまじゃが！
このレシピの生い立ち
肉じゃが食べたいなあ!でも魚のレパートリー増やしたい！やっぱりかたくり粉使っちゃおう!
アプリでひらく作り方
- 1
銀だらは塩麹とか酒粕につけて１時間くらい置く
- 2
じゃがいもの皮をむき、１個8等分くらいに切る。人参は乱切り、玉ねぎは細切りで
- 3
小松菜といんげんは下茹でしておく。
- 4
つけていた銀だらを塩分が抜けるようによく洗い、骨の部分を除いて小分けに切る
- 5
油をひき玉ねぎ、人参、じゃがいもを軽く炒めてから出汁を入れて１５分位煮る
- 6
調味料を入れて更に10分くらい煮る。このとき銀ダラの骨を取り除いたときに出たあらをお茶パックのようなものに入れ一緒に煮る
- 7
銀だらは水気をふき取り、片栗粉をまぶして、身に火が通るくらい煮る。
- 8
器に盛る。いんげんはさっと煮汁にくぐらせ飾りに、横に小松菜を添えて出来上がり
コツ・ポイント
余った魚くずを出汁に使うのがポイント！
銀だらは骨があるので注意してね!
つくれぽ
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