ラタトゥイユのレシピと活用法
素麺やパスタのソース、ピザの具材、ソテーの付け合わせなどにぴったりの、ラタトゥイユになりました。
このレシピの生い立ち
作り置きとして、色々な料理に使える万能ソースのラタトゥイユを作ろうと思いました。。素麺、パスタのソース、パン献立、ソテーに添えるなど、材料を小さめにそろえて作ってみました。
ラタトゥイユのレシピと活用法
素麺やパスタのソース、ピザの具材、ソテーの付け合わせなどにぴったりの、ラタトゥイユになりました。
このレシピの生い立ち
作り置きとして、色々な料理に使える万能ソースのラタトゥイユを作ろうと思いました。。素麺、パスタのソース、パン献立、ソテーに添えるなど、材料を小さめにそろえて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎を1.5cm～2㎝程度の角切りにします。
- 2
トマトは、今回はミニトマトを使用しました。すべて半分に切ります。
- 3
にんにくは縦半分に切り、芽を取り除き、包丁の背（又は手のひら）でつぶします。
- 4
フライパンにオリーブオイルを大匙2入れ、3を入れ中火でにんにくの香りをオリーブオイルにつける作業をします。
- 5
にんにくが色づき始めたら、玉ねぎを入れ、塩をふり、しんなりするまで炒めます。
- 6
ズッキーニ、ナスを入れ、塩をふり3分ほど炒めます。最初の1分ぐらいは皮目を下にしてそのままで焼き目を付けます。
- 7
ナスがしんなりしてきたらパプリカを入れ、ここでも塩を加え、1分ほど炒めていきます。
- 8
7にトマトを投入し、塩を振り入れ、押しつぶすような感じで炒めていきます。
- 9
トマトは、煮詰める感じで炒めていきます。
- 10
水分が足りなくなったら、オリーブオイルを適量（大匙1ぐらい）加えてください。
- 11
味を見て、しっくりこなかったら塩で調整してください。
- 12
トマトがペースト状になり、具材も全体にしんなりしたら完成です。
- 13
こんな献立になりました。
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- 14
ピザの具材に使いました。
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- 15
素麺の具材に使いました。レシピID: 23923064
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- 16
カジキマグロのソテーに添えました。豚、鶏肉のソテーにも合います。
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コツ・ポイント
水は使いません、オリーブオイルで賄う感じです。材料は、同じ大きさにそろえておきます。
各工程で具材に塩をふって味をととのえていきます。煮込むというより、よく焼き、野菜の水分とオリーブオイルで仕上げていく感じです。
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