鍋にしょうゆ、酢、みりんを入れ、強火で沸騰させ冷ます。

らっきょうをボールに入れ、汚れと薄皮をとる。何度か水を入れ替えて流水でもみ洗いをする。

一粒ずつ薄皮を剥いていく。

上下を切り揃える。

使用する容器を煮沸消毒する。

キッチンペーパを下に敷き、自然乾燥させる。

容器にらっきょう、とうがらし、1を入れて完成。