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ゆず塩ラーメン!

ダンディーアルパカ
ダンディーアルパカ @cook_40379816

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材料

1人前
  • 中華麺 細ちぢれ麺 1玉
  • スープ
  • 昆布 5g
  • かつおぶし 2g
  • 水 320ml
  • 合わせ調味料
  • 料理酒 80ml
  • みりん 小1
  • 鶏がらスープ 小2
  • ウェイパー 小1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 香味油
  • ネギ(粗みじん) 1/4本
  • ラード 5㎝
  • にんにく(スライス) 1片
  • トッピング
  • 柚子(輪切り) 3枚
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作り方

  1. 1

    70℃のお湯にダシ用昆布5gとかつおぶしを入れ30分放置する

  2. 2

    ラードとニンニクスライス 青ネギで香味油を作る。

  3. 3

    昆布だしと合わせ調味料を入れ沸騰させながらアルコールを飛ばす

  4. 4

    どんぶりに香味油大1とスープ200mlをセットする。

  5. 5

    茹で上がった麺はしっかりと湯切りをし、どんぶりに入れる。柚子を乗せて完成。(キャベツ もやしもOK)

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ダンディーアルパカ
ダンディーアルパカ @cook_40379816
2024/07/14 11:15に公開

このレシピのキーワード

ラーメン ねぎ 中華麺 ゆず かつお節 にんにく めん 酒 コンブ

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