牛コマに塩を軽く振り、揉んでおく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りを立たせる。

牛肉をフライパンで炒め、火が通ったら皿に移しておき、フライパンは洗わずに置いておく。

赤ワインをフライパンに入れ、フライパンの旨みをこそぎ落としたら、すりおろした玉ねぎを入れ、アルコールが飛ぶまで炒める。

玉ねぎとワインがよく絡んだら、バルサミコ酢、醤油、砂糖を加え、よく混ぜオニオンソースの完成。

茹でたパスタと牛肉をソースとよく絡めたら、パセリ、胡椒をよく振りかけ完成。