耐熱ボールに、水➕ドライイースト➕塩➕砂糖を入れて混ぜる。

強力粉を足して、ゴムべらで3分ほど、ボールのヘリに擦り付けるように混ぜる。

オーブンの「スチームあり」「40℃」「15分」醗酵。

1回目パンチ。
ボールのヘリから折り込むように丸くしながらガス抜き。

オーブンの「スチームあり」「40℃」「15分」醗酵。

2回目パンチ。
もう一度③④を繰り返す。

3回目パンチ。
ボールのヘリから折り込むように丸くしながらガス抜き。

オーブンの「スチームあり」「40℃」※「30分」醗酵。

生地と天板に多めに打ち粉をして、二等分にして、丸める

天板の上で生地を平たく押し広げる。
気泡があれば潰しておく。

オーブンの「スチームあり」「40℃」※「35分」醗酵。

オーブンを2段の300℃に予熱する。

生地の上からオリーブオリルを垂らして、中心部から指で押しながら広げていく。
端は押し潰さないように。

具を乗せる。

オーブンで300℃18分焼く。