チキンビリヤニ（カッチ式）
市販のビリヤニマサラを使ったレシピです。今回は、パッキ式で作りました。
このレシピの生い立ち
市販されているビリヤニマサラのレシピ通りに作ると塩味が強すぎるので、レシピをアレンジしました。
チキンビリヤニ（カッチ式）
市販のビリヤニマサラを使ったレシピです。今回は、パッキ式で作りました。
このレシピの生い立ち
市販されているビリヤニマサラのレシピ通りに作ると塩味が強すぎるので、レシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに①を入れよく混ぜ合わせ冷蔵庫で1時間以上寝かせる。バスマティライスは３０分程度浸水し水切りをしておく。
- 2
各材料を小分けにし、準備をしておく。
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- 3
フライパンに油を入れ、マスタードシード（小さじ1）とカルダモンを入れパチパチ音が鳴り出したから玉ねぎを揚げ焼きにする
- 4
玉ねぎが狐色になったら、トマトを加え水分を飛ばす。鍋底が焦げ付くようなら少量の水を加え、水分を飛ばす。
-
- 5
火を止めてパウダースパイス①を加えザラザラした感じがなくなれば、弱火で混ぜながら加熱する。３０秒程度
-
- 6
スパイスから香りが出たら、1でマリネした鶏肉を加え中火で色が変わるまで炒める。
-
- 7
鶏がらスープを加え（鶏肉がかぶる程度）３０分程度弱火で煮る。
- 8
鍋に湯を沸かし、塩とホールスパイス
を入れ、バスマティライスを茹で（4〜5分程度）ざるに開けて湯切りする。 - 9
色付けする場合は、
ターメリック小さじ1を水で溶かす（黄色）、パプリカパウダーを油で溶かす。（赤色） -
- 10
7の水分が適度に減ったら、キッチンキングマサラを小さじ1／2程度入れ味みをし物足りなければ塩で調整する。
-
- 11
10に茹で上がったバスマティライスを乗せ、フライドオニオン、パクチーなどを乗せ、9を適度に振りかけ蓋をする。
- 12
中火で加熱し湯気が出たら、弱火で１０分程度加熱した後、３０分程度蒸らせば完成です。
-
- 13
盛り付けはこんな感じで・・。お米を混ぜないのがコツ。
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コツ・ポイント
購入するビリヤニマサラにより塩加減は異なりますが、市販のものは、塩味が強いのでレシピ指定量の5〜7割程度を基準としてビリヤニマサラの分量を調整してください。スパイス感が不足する場合は、オリジナルで作るか、カレー粉で不足分を補ってください。
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