まずは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 沖縄」と検索！

「サラダ油」
効率的に焼き色をつけるためにやや多めに。肉から出る脂も含めて使わないのでご安心ください。

「豚バラ肉」
できれば7〜8mm厚程度の、いわゆる"焼肉用"のやつを使って。

「焼く」コツ①
片面だけに、しっかり焼き色をつけていきます。一般的なレシピでは茹でるんですが、この方が旨いので。

「目指すべき状態」コツ①
こんな感じにこんがり焼けたら...

「脂を取る」
キッチンペーパーの上にのせて...

「脂を取る」
さらにキッチンペーパーを重ねて冷めるまで脂を取ります。冷めたら短冊に切って。

「米」
フツーに洗ったフツーの米を。もちろん無洗米でもOKです。

「水」
いわゆる規定量の水量を。

「料理酒」
複雑味(コク感)のベースになります。

「みりん」
みりん風ではなく、本みりんがいいです。

「醤油」
生醤油ではなく、いわゆるフツーのやつを。

「和風だし」コツ②
うま味要素その1：かつおだしのイノシン酸

「塩こんぶ」コツ②
うま味要素その2：こんぶのグルタミン酸
このグルタミン酸×他のうま味要素がかけ算的にうま味を増幅。

「干し椎茸」コツ②
うま味要素その3：きのこのグアニル酸
冷水(ぬるま湯NG)で戻したものを。理由は動画で。

「ひじき」
乾燥状態のままで。太いやつではなく、主張しない"芽ひじき"を使いましょう。

「にんじん」
細かい短冊に切ったものを。

「豚バラ肉」
さっき焼いたものを短冊上に切って。

「内釜を炊飯器にセットする」
フツーに炊飯する時と同じです。

「炊飯」
白米モードで。

「炊き上がったら」
いい匂い〜。

「ある程度ほぐす」
炊飯器によりますが、多少のおこげがあると思うので、軽く全体に混ぜ込んで...

「小ねぎ」コツ③
ここでお好み料の小ねぎを。結構多めに入れて大丈夫です。

「よく混ぜる」コツ③
ここでよく混ぜます。

「目指すべき状態」コツ③
こんな感じで小ねぎが全体に均一になったら...

「蒸らす」コツ③
保温は切ってしまってOK。このまま5分ほど待って...

「完成」
追い小ねぎをすると尚良しです。