詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 そうめん」と検索してください。

「そうめんの種類」コツ①
商品名に「手延べ」と入ってないやつは機械式製法で、やや太めです。食べ応え強めがいい方はこちらを

「そうめんの種類」コツ①
「手延べ」とあるものは伸ばして作る手延べ式。細くてコシがあり、スルッと食べたい方はこちらを

「熱湯」
まずは湯を沸かして。

「にんじん」
3mm幅程度に細切りしてください。

「玉ねぎ」
こちらは繊維並行のやや細めくし切り。

「茹でる」
まずは野菜を1分茹でて...

「そうめん」
今回は食べ応え重視で機械式のタイプを使いました。こっからはスピード勝負！

「茹でる」コツ②
30秒だけ茹でます。麺がくっつかないように混ぜてください。

「湯切り」
軽く水で洗い流しつつ湯切りして。

「ツナ」
必ずオイル漬けのタイプで。

「温める」
中火で水分がパチパチしてくるまで温めます。あんまりやると跳ねまくるのでさっとね。

「そうめんをフライパンに」
ツナがパチパチし出したらそうめんを投入。

「さっとほぐす」
手早く。

「ニラ」
ニラは火を入れすぎたくないのでこのタイミングで。

「水」
水を入れることで、そうめんをほぐし、蒸気でニラに一気に火を入れるよ。

「炒める」コツ③
ささっと。

「和風だし」
パサッ。

「めんつゆ」
この量なんで、2倍でも3倍でも4倍でもあんまし変わりません。同量でOK！

「炒める」コツ③
めんつゆの色が全体にわたるようにイメージしつつ。あくまでささっと。
風味が欲しい方はごま油をかけて。

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