農家さん直伝☆キュウリのつくだ煮

農家さん直伝☆キュウリのつくだ煮-レシピのメイン写真

農家さん直伝☆キュウリのつくだ煮

なかなか３ @cook_40519710

農家さん直伝　仕上げに入れる塩昆布がポイントです☆冷凍も出来ます☆

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農家さん直伝　大量消費に困って教えて頂いたレシピです。　塩昆布の旨味がごはんのお供に最適です☆彡

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材料

キュウリ１ｋｇ
塩(下漬け用) ２０g
☆生姜(千切り) 1/3かけ
☆鷹の爪(みじん切り）１本
☆砂糖(上白糖) ４０ｇ
☆醤油５０ｇ
☆酢６６ml
☆味醂２０ml
塩昆布　（仕上げ用）２０g～２５g

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作り方

1
キュウリ１㌔はこれ位です。
2
キュウリを薄切りにし、塩を振り混ぜて落とし蓋をして重石を乗せ、一晩おきます
3

①のキュウリを水切りして固く絞ります（水洗いしない）
4
水切りしたキュウリと☆の材料を鍋に入れて、強火でかき混ぜながら煮て水分を飛ばします
5
水分が無くなったら火を止めて、２~３時間置きます。色が濃くなり味が馴染みます
6
冷めたら塩昆布を混ぜます。全体的に馴染んだら出来上がりです

コツ・ポイント

レシピはキュウリ１キロ分ですが２キロでしたら基本倍量で作れます。甘さはお好みで♪長期保存は小分けにして冷凍保存が便利です

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なかなか３ @cook_40519710

2024/07/16 02:06に公開

アウトドアクッキングの備忘録キッチンです主につくれぽ主流となります。レシピはアウトドア（１０人前以上）で作ったものを家庭サイズにアレンジしてレシピＵＰしておりますよろしくお願いします☆彡

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このレシピのキーワード

佃煮キュウリ塩こんぶトウガラシしょうが

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