カラメルソースを作る。鍋に水と砂糖を入れ中火にかける。

沸騰させたまま色づくまで煮詰め、鍋を回すようにゆすりながら全体をキャラメル色に焦がす。

焦げ色が付いたらお湯を入れ、鍋をゆすって落ち着かせ、用意した型に流す。（型にバターとか塗らなくても大丈夫）

プリン液。カラメルを作った鍋に牛乳を半分の量入れて鍋肌がふつふつするくらいに加熱して鍋についているカラメルを溶かす。

残りの牛乳を入れて待機させておく。

ボールに卵を割りほぐし、砂糖、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

鍋の牛乳を注ぎながら混ぜ合わせる。

カラメルを入れた型に流す。お茶を注ぐときのように回しつぎする。少し流したらプリン液を底からかき混ぜながら入れるとよい。

鍋に水を張って型を並べる。水の高さは型の高さの２センチぐらい。

鍋のふたをして中火にかける。沸騰してカタカタと音がしたら、火を止めて３分置く。

これを３～4回くらい繰り返すとちょうどよく固まる。竹串を差して、生のプリン液が出てこなくなればOK。

型から出すときは竹串を一周させてから器に逆さにして、ぶんっと震わせると外れてきます。