きゅうりは水洗いして、端を切り、乱切りにして、ボールに入れ軽く塩を振り、ボール内できゅうりをまわして、しばらく置く。

梅干しから種を外し、包丁でみじん切りする。

②にしょうゆを入れ、よくかき混ぜる。

①のきゅうりを手で絞り、③と混ぜ合わせる。