作る30分前にバターを室温に戻しておきます。計りに耐熱ボールをのせ、材料を測りながら入れて行きます。小麦粉150g。

小麦粉に、上白糖15g、塩3g、ドライイースト3g。それぞれ重ならないように入れます。

溶き卵は、茶こしみたいなのでこして、20g計ります。残りは仕上げにパンに塗るので冷蔵庫にとっておきます。

牛乳15g。冷蔵庫から出したので冷たいです。

水60g、体温位のぬるま湯？で準備して、牛乳を混ぜると、少し温度がさがります。温度は慣れてくるとだいたいの感覚で行けます

牛乳混ぜると33度。冬なら良いですが、夏なら20度位で大丈夫だと思います。

先に粉類を手で混ぜたら、

牛乳と水と卵を混ぜて、ボールの中でまぜます。

ひとまとまりになったら、台にうつして、5分〜10分捏ねて行きます。水分少なめなのでこねながら水を追加して行ってください。

台にこすりつけるように伸ばして、カードでまとめたりしながら、擦り付けて行くうちにまとまり、台からはがれやすくなります。

ある程度まとまってきたら、生地を台に叩きつけて、ある程度生地に弾力が出てきたらバターをまぜこみます。

生地を引っ張り、ある程度伸びるような位でOK。今回は5g位の水を追加しながらこねあげてます。

バターをのせたら、生地で包んで、生地を握り潰しながら、台に擦り付けて、よくなじませていきます。

握り潰しつつ

台にこすりつけて伸ばしていく。カードで集めてのばしてを繰り返していくうちにまとまってきます。

ある程度まとまってきたら、また台に叩きつけて、表面に膜が張るような感じになるまでこねたり叩きつけたりを行なう。

生地が薄く伸ばせるようになるまで、5分〜10分こねます。

膜が薄くのばして見えるようになればOK

丸めて発酵にうつります。こねあげ温度29度なので60分発酵します。
20度くらいなら発酵時間少しのばし、30度こえるなら

10分位短くします。

30度60分1次発酵します。スチーム発酵機能があるので、うちではコレでやってます。

粉ふって、指さしてみて、穴がそのままならOKな感じです。

台に出して、グーパンチでガス抜きしたらカードでだいたい切り分け、30ｇ前後(28～31g)で

測って8個にする。丸めて休ませる。

まるめる時は、発酵した表面が表になるように丸く包んでいく。

20分ラップをかけてやすませる。固く絞った濡れ布巾などでもOK。

コーンは水切りしてマヨと合える。
私は水分をとばしたいので、フライパンで炒めて、塩2つまみ入れて

マヨと合えました。
今回のコーンは180g位で、茹でたトウモロコシ、冷凍してたものを解凍して使ってます。

休ませた生地は打ち粉をして表面を下にして15cmくらいの長いマルにのばし

横にして、上と下を真ん中に折りたたむ感じにして、

真上から綿棒でぎゅぎゅっと押します

こんな感じ。押しつぶすことで表面が張るような感じになります。そして、ツルッとした表面が上にくるようになります。

離すと真ん中に空間できます。ちぎれても問題なし。

両端をくっつけて、船形成形の完成です。

オーブンに耐熱のシートをのせ、2次発酵35度て30分取っていきます。

ウインナーマヨパンも作りたいので、ウインナーをボイルして塩ひとつまみふってます。そのままのせてもOKです。

2次発酵が終わりました。すぐにオーブンは予熱し始めます。230度。

ツヤ出しのために残っていた溶き卵をハケで塗っていきます

のせるものはお好みで！今回はウインナーマヨとコーンマヨ

マヨたっぷり

ナチュラルチーズをかけて

オーブンで焼いて行きます。家のオーブンだと230度でだいたい8分。焼き色見て、追加で4分(前後入れ替え)位です。

オーブンによって全然焼き加減違うので、自分の家で使用しているオーブンで何度か試して行くとよいです。

焼きあがったらパセリをかけるとみばえよしです。今回はちょうどなかった(꒪⌓꒪)

予熱と焼きで20分で、3時間以内では完成できますね。

割と焼き上がり膨らむので、くっつく事があるので、2段で焼くとか、生地を40gくらいにして6個で焼くでもよいです。

なるべく小さめで多く作りたいので、30g前後で作ってました。

上3つの写真は別日に作ったもの。右は卵マヨチーズパン

こちらは照り焼きにマヨチーズパン！好きな具材をのせて焼ける生地です。

40ｇで作ると6個作れます。そうすると少し長めのパンが出来上がります。

生地が柔らかくなり過ぎてまとまらない時は、根気よく生地を台全面に伸ばして、カードでまとめるを繰り返すと、まとまってきます

ぜひ作ってみてください。最後まで眺めて頂きましてありがとうございます♡