鶏胸肉は食べやすい大きさに切る（今回は一口カツ用を半分にしました）

鶏胸肉に酒、コショウをまぶして冷蔵庫で丸一日寝かせる。

ボウルに寝かせた胸肉を入れ、溶き卵一個分、片栗粉を加えてよく混ぜる。彩に乾燥パセリも加えました。

フライパンに油を１センチ位。
低めの温度で上げ始め、ひっくり返し。蓋をしてゆっくり蒸し揚げに。